Гръцка яхния, подобна на боб чорбата, дава дълголетие

Сините зони са няколкото места по света, където хората редовно доживяват до 100 години. Но каква е тайната на тяхното дълголетие? Макар и изследванията да са ограничени, едно е сигурно - те просто се хранят добре.

Домашно приготвените храни са живителната сила, която помага на хората от сините зони да останат във форма и здраве до дълбока старост. Сега тези дълголетници препоръчват едно конкретно ястие, което според тях, е най-мощното ядене за дълъг живот. Това е икарийската "яхния за дълголетие". Тя е наречена на малкия гръцки остров Икария, където обикновено се приготвя и представлява класическа средиземноморска рецепта, която е пълна с полезни вещества. Макар да звучи доста гръцко и екзотично, икарийската яхния наподобява българската боб чорба.

Интересното при нея е, че в зехтин се запържват лук, копър и резене, след което се добавят боб, доматеното пюре и резенчета домат. Накрая всичкото това се овкусява с дафинов лист, сол и копър.  

Какви са ползите от иракийската яхния?

На първо място, тя е съставена от непреработени храни, няма добавки, консерванти или други видове овкусители. 

„Яхнията е богата на растителни съставки и разнообразни зеленчуци, които са чудесен източник на фибри и основни хранителни вещества. За мен подобни ястия с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини допринасят положително за цялостното здраве", коментира експертът по хранене Хелън Бел.

И ако се поинтересувате, ще откриете, че отделните съставки в тази проста вечеря също са пълни с ползи:

1. Лук

Лукът е чудесен източник на антиоксиданти, особено на кверцетин, който е свързан с намаляване на възпаленията и поддържане на здравето на сърцето. Той също така съдържа съединения, които могат да засилят имунната функция и да подобрят храносмилането чрез насърчаване на здравословни чревни бактерии.

2. Чесън

Чесънът е известен с потенциалните си ползи за здравето на сърцето. Богат на алицин (съединение на сярата) той може да помогне за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола. Проучванията показват, че чесънът има и антимикробни и имуноукрепващи свойства.

3. Резене

Копърът е богат на витамини и минерали като витамин С, калий и манган. Съдържанието на фибри подпомага здравето на храносмилателната система, а растителните му съединения, като анетол, имат противовъзпалително и антиоксидантно действие.

4. Зехтин

Като крайъгълен камък на средиземноморската диета - официално обявена за най-здравословният режим на хранене за 2025 г., зехтинът е пълен с мононенаситени мазнини, които са полезни за здравето на сърцето. Освен това е богат на антиоксиданти, като витамин Е, и противовъзпалителни съединения, което го прави наистина здравословен избор.

5. Боб

Това скромно растение съществува от хиляди години. Смята се, че за първи път е опитомено в Западна Африка около 3000 г. пр.н.е.

„Бобът осигурява добро количество протеини и фибри, които са от съществено значение за поддържане на здрава храносмилателна система. Освен това те са богати на важни витамини и минерали като фолат и желязо", казва Хелън Бел.

6. Доматено пюре и резенчета домат

Те са наситени с ликопен - мощен антиоксидант, известен с ролята си за укрепване на здравето на сърцето и потенциално намаляване на риска от някои видове рак. То е и добър източник на витамин С, калий и витамин К.

Как се приготвя икарийска яхния за дълголетие?

След като сте си набавили съставките, рецептата включва запържване в зехтин на лука, копъра и резенето до омекване, след което се добавя бобът. После е ред на доматеното пюре и нарязаните домати. всичкото това се залива с вода, колкото да покрие боба. Накрая се слагат дафиновите листа и солта, а яденето се оставя да къкри на котлона за 40-60 минути.